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Livre(s) 39
Télécharger le livre :  A la rencontre des cépages modestes et oubliés

A la rencontre des cépages modestes et oubliés

de André Deyrieux
Dunod
2016-10-05
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Au XIXe siècle, chaque région viticole française cultivait des cépages nombreux et diversifiés qui constituaient un des éléments majeurs du patrimoine viticole. A partir de la fin du XIXe siècle, différentes crises, notamment celle du phylloxera, associées à des...
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Télécharger le livre :  Tu ne mettras point de glaçons dans ton whisky

Tu ne mettras point de glaçons dans ton whisky

de Christine Lambert
Dunod
2016-10-12
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« Dégustez votre whisky comme vous l’aimez, il n’y a pas de règles pour le boire» est sans doute la phrase la plus souvent prononcée par les professionnels et les puristes de l’alambic. Elle précède en général un «mais» révélateur qui lui confère toute sa saveur: «Mais...
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Gins

de Ian Buxton
Dunod
2016-10-05
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Apprécié des connaisseurs, le gin est une boisson qui laisse parfois perplexes ceux qui la goûtent. Son élaboration particulière nécessite diverses techniques qui ont donné naissance à des grandes marques très connues aujourd’hui. Très originale et alors que les...
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Cépages & vins

de François Collombet
Dunod
2016-09-07
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Avec le terroir et le climat, le cépage est un des éléments indispensables pour produire du vin. C’est lui qui donne le goût, la couleur, les subtilités. La palette des cépages ne se limite pas aux vedettes du moment, tels le chardonnay, le cabernet, le merlot ou encore...
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Le vin pour tous

de Myriam Huet
Dunod
2016-08-17
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Le vin vous intrigue autant qu’il vous passionne ? Il vous intimide autant qu’il vous fascine ?Ce livre est fait pour vous : il donne toutes les clefs pour comprendre, choisir et apprécier le vin.LE COMPRENDRE : vous découvrirez les différents cépages ainsi que les...
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120 Rhums

de Alexandre Vingtier
Dunod
2016-03-30
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Voici le premier guide sur le rhum présentant 101 bouteilles qu’il faut avoir goûtées au moins une fois dans sa vie.Blancs, ambrés ou vieux, ces rhums viennent du monde entier, aussi bien des DOM français, de Cuba ou de la Jamaïque que du Guatemala, du Venezuela ou...
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Epices

de Katherine Khodorowsky
Dunod
2016-04-06
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Il fut un temps où les épices étaient aussi rares et chères que l'or. Aujourd'hui, bien qu'encore très chères pour certaines, les épices sont devenues un ingrédient incontournable de l'art culinaire pour qui souhaite apporter de nouvelles saveurs gustatives à ses plats....
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L'innovation aux fourneaux

de Thierry Marx , Raphaël Haumont
Dunod
2016-04-06
PDF, ePub

Peut-on encore innover en cuisine ?Fin 2013, Thierry Marx et Raphaël Haumont inaugurent le centre français de l’innovation culinaire (CFIC), un laboratoire de l’université Paris Sud où ils élaborent ensemble les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce...
9,99 Acheter l'ebook
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Le Crémant de Bourgogne

de Jean-François Bazin
Dunod
2015-08-26
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« Tandis qu’à ses côtés, sous le vase d’albâtre, où dort dans ses glaçons le Bourgogne mousseux… » Quand Alfred de Musset écrit ces lignes en 1830, la Bourgogne pétille déjà depuis quelques années. Ce n’est pourtant qu’un siècle et demi plus tard, en 1975, que sera...
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101 saveurs d'Italie

de Isabelle Hassler
Dunod
2015-09-02
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En Italie, la cuisine et les produits régionaux ont largement été influencés par la richesse de l'histoire et de la culture de la peninsule et de ses deux îles: on trouve la truffe blanche du Piémont, le parmesan d’Emilie-Romagne, le jambon de San Daniele, l’huile...
8,99 Acheter l'ebook